Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Обед безбрачия

Похожие видео

Смотрите все видео автора: Рецепты Шеф-повара.
Просмотров: 138583

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона Пошаговый рецепт / китайская кухня /

Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре:

куриные крылышки 10 шт (по 5 шт на порцию)

соевый соус (он заменит соль)

сахар

имбирь 3 см

красный жгучий молотый перец

чеснок 2 зубчика

кунжутное масло 1 наперсток

растительное масло

яичный белок 2 шт

крахмал 2 ст л

По этому рецепту получается хрустящая корочка.

Жареные крылышки вообще-то не хрустят, потому что у них жирная кожа, они всегда мягкие. А вот крахмал в данном рецепте способствует возникновению хрустящей хорошей корочки. В этом необычность и прелесть рецепта.

Укладывать по одному крылышку в хорошо разогретое масло. Но много класть нельзя, т.к. масло слишком остынет, ведь в него попадают холодные продукты и масло теряет температуру. Поэтому помногу продуктов во фритюре жарить нельзя. Одновременно жарить по 6 кусочков.

Готовые крылышки выкладывать на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в которое лишний жир и будет впитываться.

После того, как вынули первую партию крылышек, прибавить огонь, дать скачок температуры маслу. И выложить в кастрюлю очередную порцию крылышек. Когда крылышки начнут подрумяниваться, огонь снова убавить.

Подача:

Жареные крылышки самодостаточны, они ни в чем не нуждаются, их можно есть без дополнений.

Можно подать к ним острый томатный соус, можно подать салат из свежих помидоров, огурцов.

Смотрите также:

Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=KG_ONCVb6gE

Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=YWPs34sszLc

Как мариновать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-WpH22MXAfU

Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-J5e9Sdtcxk

Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=PxigIhe5t9Q

Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=6-u2WZHFlok

Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=q0_9KQ1QDVE

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /

Презентация блюда /

Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /

Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /

Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /

Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!



 Лучшие рецепты © 2018