Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Как правильно приготовить стейк

Похожие видео

Все видео пользователя: Resto LiveTV.

RestoLive TV: Бренд-шеф стейк-хаус Goodman , Юрий Кудрявцев и гость программы Эллина Петрова расскажут и покажут, как правильно приготовить стейк Рибай.

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Здравствуйте меня зовут кудрявцев юрий я бран шеф steak house of good man у нас.

Сегодня в гостях наш постоянный гость или и лет здравствуйте очень приятно юрий я очень рада такой возможности находиться здесь я обожаю стайки goodman и эта возможность она для меня действительно очень важно я часто готовлю стейки дома но меня всегда нет возможности и наверное опыта понять действительно или это правильности но прекрасно большое спасибо что вы согласились приготовить стейки вы как я высказал постоянно наш гость какие стойки вы знаете я знаю это стейк рибай стейк нью-йорк и стейк филе миньон это действительно очень качественное мясо мраморное мясо ну я вас научу как правильно готовить я не думаю что это будет для вас сложно я вам все покажу он это будет замечательно.

Для приготовления стейка стойки должны быть комнатной температуры для для этого надо мясо заранее достать из холодильника примерно на 20-30 минут что мы сделали для приготовления стейка мы не можем и наливаем масло на сковородку мы смазываем стейк действительно разве нужно стать смазать маслом я думала что идет не стоит но для этого обязательно нет обязательно надо стык смазать маслом потому что масло играет определенную роль при жарке стейка это во первых не дает мясу пригореть на сковородке во вторых при жарке закрываются поры и. Весь вкусный сок все самое сочное полезное и ценное самое самое ароматное остается внутри куска мяса для этого мы используем оливковое масло мы добавляем туда правы вы также можете дома использовать травы ароматизировать масло добавить чеснок и тимьян розмарин это всегда будет у вас стоять на кухне и при жарке будь то овощи будь то мясо смазать перед жаркой это придаст аромат вкус и будет очень вкусно как случае всего стоит приготовить дома при какой температуре готовить мясо ну дома тоже можно приготовить очень качественный хороший стейк для этого можно использовать чугунную рифленую сковородку если у вас нет друг такой сковородке можно использовать толстостенную хорошую сковородку ну не блин на нее но чтобы сковородка держала жар температуру вот у нас есть такая сковородка нет ни в коем случае под крышкой готовить нельзя стоит должен жариться на сильном жаре для этого чтобы получился хороший красивый стейк надо сковородку разогреть до 250 градусов сейчас мы его поставим на плиту и она будет прогреваться примерно 45 минут это будет вот это нужная нам температуру 250 градусов так что давайте выбирайте самый красивый самый правильный песочек очень прекрасно я тоже беру кусок и тогда вы будем делать так же как и я то есть вот у нас есть масло и он налью масла и себе.

Тоже и мы руками масло начинает натирать с двух сторон и дали им пять минут полежать чтобы стейк получился самый правильный самый вкусный вот мы сделали все правильно час наша сковородка нагревается и вы нам поможете мне приготовить я свой собственный стейк вы свой собственный сайт.

Вот и наш мясо проезжал пять минут. Пыталась масло наши сковородке уже нагретой вы увидите пойдет легкий дымок температур 250 градусов сковородке горячее и сейчас вы прикладываете свой рыбой на сковородку и будем уже жарить у вас будет свой собственно приготовленный старик так я буду повторять за вами хорошо мы берем щипцами и перекладываем старик на.

Горячую сковородку мне не слишком сильно слепит мне кажется на арене в час мясо не сгорит мы все у нас под контролем мясо должно на сильном огне обжарится несколько минут одной стороны несколько другой как раз какую проверку вы любите media player вообще при проверке мясо.

Существует несколько степеней прожарки то есть из рая этапа практически по минуте с каждой стороны мясо кровавый кровавый сок есть прожарка медиум это когда мясо жарим о примерно полторы две минуты с каждой стороны а потом ещё 2 минуты три минуты в каждой стороны при более низкой температуре вот и есть медиум well прожарка полная.

Это готовится мясо по 3-4 минуты с каждой стороны по начало и потом еще по 3 минуты с каждой стороны.

Вот наше мясо вы видите квартир жарится для придания красивой решеточки чтобы прям вы поразили своих домашних мясо переворачиваем мы сейчас с вами.

Дадим прожариться другой стороне потом красиво переложим эту же сторону чтобы у нас получилась такая сеточка можно еще раз вернусь к перевернуть так чтобы я решеточка полукольца совсем по-другому вот у мясо разных. Степеней проверки внутри разные температур то есть вы положили на раскаленную сковородку мясо и продержали его где-то примерно две три минуты это с одной стороны с другой стороны опять две три минуты потом необходимо чуть-чуть уменьшить жар вам получаться уже он не будет так сильно шкворчать и брызгать вы видели что мы мясо смазали маслом но не солили не перчили ничего она действительно как у него получится вкус если мы смогли вы только маслом если мы при смазывании маслом добавили бы с вами соль но при жарке соль начала бы вытягивать все соки имя то получилось бы вареном сверху образовалась бы такая влажная глазная корочкой никак не получилось бы корочка которая закрыла бы нам всем порой оставила вещь когда же я предам вкусным у меня слава совали специи не торопитесь нам часто жарить надо хорошо переворачиваем.

Вот видите у вас такая образовалась куроя по американским традициям корочка должна вообще быть каменная но мы готовим вкусную то их для себя да конечно.

Решетки куда ем и примерно час еще полторы минуты и наши стейки будут готовы очень вкусно пахнет очень вкусно а вы спросили как дома определить готовься и клика даже снимать ну для дома такой есть простой такой как бы не поварской житейский совет когда мы начнем жарить и у вас начнет а когда уже все перевернули нет раз у вас начнет выделяться вот такой сок то есть волокнах и здесь был жар и сверху болгар ее немножко выдавился сок образовался party нежный иначе стык уже почти готов но мы.

С вами поджаривать стоит него есть пока еще нельзя мы наши стейки уже готовы и.

Мы должны им дать немножко отдохнуть.

Ну вот и наши стейки которые мы с вами готовили готовы они у нас отдохнули пять.

Минут это нужно для того чтобы соки внутри мясо равномерно распределились мясо стало сочным хорошим и теперь мы только можем его посолить поперчить и открою один нюанс для дома тоже будет очень важно так как мы готовили на рифленых сковородках и они добились и немножко пригорали вы видите есть такое немножко вкус подгорело вода вот есть такая хитрость можно дома держать топлёное сливочное масло я думал используя только одно масло и то в самом конце для придания вкуса мы возьмем немного по ложечке возьмем и вы даже возьмете то топлёное сливочное масло и сверху стейк смажем топлёным сливочным маслом это отчасти уберет аромат пригорело и вот то что на чугунные сковородки на пригорело а во-вторых придаст сливочный вкус стейку мы с вами могли и вот только теперь после того как мы смазали медаль мясо отдохнуть мы с вами поперчим каждый свой стейк скобках кто как любит прошу вас.

Перец обязательно нужно только свеже молотый и посолим вот наши стойки готовы они отдохнули мы их посолили и вот теперь можно пробовать то что у вас получилось а как вообще правильный редкость маленькими кусочками во-первых правильная культура культура к поедания стейка люди которые в этом разбираются первую очередь стейк сначала режутся посередине потому что когда мы с вами приготовили он отдыхал он все равно заготовку происходит до готовку он все равно доготавливается он горячий и когда приносят гостю к столу он его должен разрезать пополам этим он во первых останавливает заготовку то есть стоит больше не доготавливается а во-вторых он определяет как повар приготовил попал ли он в прожарку правильную прожарку и вот этим своим разрезанием и посмотрев какая прожарка то после этого он может предъявить претензии к повару давайте товара ложки хорошо мы разрезаем стейк наш пополам и посмотрим какая степень прожарки у нас получилось я готовил прожарку видео вот у меня правильная прожарка медиум мясо розовая внутри сочная сок выделяется не кровавой а прозрачной реальная прожарка медиум так что у меня получилось все хорошо давайте проверим мой давай возьмете специальные. Правильные стойкого и ножи это очень волнительно вы хорошо справились и мы смотрим да вот он слушал чувств от получилось тоже прожарка медиум для стейков рибай прожарка рекомендуется только медиум именно в этой прожарки мяса получается самая сочная и вкусная и нежная это самая правильная прожарка для стейков рыбой.

Готова предоставить свой сон стоит вам на суд поэтому пробуйте мы попробуем.

Пробуют профессионал.

Стоит правильной прожарки сочной нежный вкусный очень хороший у вас получился стоит вы молодец все под вашим чутким руководством потому что самое лучшее мясо действительно мы спасибо вам юрий огромных зерна просто бесценный опыт для меня и теперь я буду готовить я думаю правильные стрике только правильные дома так что буду звать все гости вы хороший ученицу




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019