Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Похожие видео

Все видео пользователя: .

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Привет друзья вот она наконец-то наша встреча после достаточно долгого перерыва в эфире канала кукин time я очень соскучился и как я понял по вашим многочисленным комментариям под видео с бла бла time вы тоже скучали во первых хочу сказать вам вот такое вот такое оно меньше и спасибо за ваши теплые слова за ваши добрые слова поддержки которые вы мне написали конечно после таких комментариев ну просто нет места для хандры для плохого настроения вот здесь есть место только для какой-то безграничной любви к вам хочется вас прям всех обнять и зацеловать надеюсь вы виртуально это сейчас почувствовали и конечно никаких мыслей стоит ли продолжать правильно ли я делаю не осталось конечно правильно ведь у меня есть вы будем продолжать вместе и первый рецепт которым я сегодня хочу поделиться это рецепт одного из моих самых-самых самых последнее время любимых десертов это хлопковый чизкейк от он чизкейк или японский чизкейк который уверен многие из вас тоже хорошо знают впервые этот чизкейк попробовал я несколько лет назад когда был в гонконге и попробовал я его в одном из самых популярных мест где делают эти чизкейки on cold and sue после этого влюбился в него окончательно и бесповоротно только о нем и думал и когда приехал в торонто с радостью обнаружил что on call пиццу есть и здесь и когда приехал в торонто с радостью обнаружил что анкету есть и здесь к ним так же тянется длиннющая очередь как в гонконге как уверен и в японии и также рядом пахнет вот этими вкуснейшими аромат низшими хлопковыми чизкейка my которые сделать дома совсем не сложно и основное время уходит скорее на ожидание пока он выпекается в духовке пока остывают все остальное очень просто и достаточно быстро в общем что правильно поехали а как я скучал по этой фразе как всегда начинаем с подготовки с организации рабочего процесса во первых необходимо достать заранее из холодильника те ингредиент которые там хранятся они должны немного отойти дойти до температуры ближе к комнатной те ингредиенты которые хранятся не в холодильнике мука кукурузный крахмал сахара достаем из шкафа также заранее отмеряем и все это расставляем на столе чтобы этим было удобно пользоваться так процесс пойдет гораздо быстрее заранее также необходимо разделить яйца отделить белки от желтков и вот это как раз удобнее делать с охлажденными яйцами процесс разделения так проходит гораздо проще теплые яйца делить сложнее если в семье и в качестве its вы полностью уверены можете сразу отправлять белки в общую ёмкость как и желтки если сомневаетесь в себе и в качестве лучше делить и одно за другим нюхайте смотрите проводите органолептический анализ и после этого уже смешиваете белки и сразу помещаем в чашу миксера они будут взбиваться желтки в какую-нибудь другую емкость в белки не скорлупки не частички желтков попасть не должны иначе их будет сложно взбивать и вот так уже по отдельности пусть они доходят до комнатной температуры единственные желтки лучше накрыть пленкой чтобы они не заветрилось сам процесс начинаем не замешивания теста с подготовки формы и для этого кроме самой формы нам понадобится бумага для выпечки необходимо вырезать из нее бортик отмеряем охватывая диаметр бортик нужно сделать достаточно высоким во первых сама форма должна быть с достаточно высокими бортами бортик из бумаги для выпечки должен быть еще выше ну где то сантиметра на 45 должен выходить за пределы формы и также из бумаги для выпечки необходимо вырезать круг которым мы застелим основания.

Идеально теперь необходим кусочек сливочного масла смазываем форму совсем слегка тончайшим слоем сливочного масла и с помощью этого масла приклеиваем форме бумагу для выпечки дно и бока так вот выглядит то.

Подготовленная для хлопкового чизкейка форма скорее всего будут вопросы по самой форме лучше всего брать вот такую цельную не разъемную форму anam идеальнее всего подходит для выпекания хлопкового чизкейка если такой нет если в доме только разъемное обязательно оберните ее лучше в два слоя фольгой снизу вот прям плотно-плотно чтобы через разъем и не проникал никакой пар никакая влага не образовывался никакой конденсат иначе снизу чизкейк получится как пудинг и еще раз повторюсь идеальнее всего использовать вот такую цельную форму вот эти высокие бортики просто необходимы и вовсе не для того чтобы чизкейк никуда не убежал они нужны для того чтобы форме создавался такой особенный свой микроклимата в котором чизкейка будет пропекаться выпекаться равномерно оставаться нежным воздушным окорочка сверху не будет высыхать а будет также пропекаться так аппетитно красиво подрумяниваться золотистым цветом подготовили отставляем пока в сторону далее необходимо подготовить водяную баню для этого нам нужно нагревательная поверхность и также необходимо кастрюля с небольшим количеством воды достаточно. Теперь это нужно быстро нагреть довести до кипения но при этом активно вода кипеть не должна должны быть такие маленькие скромные пузырьки пока вода закипает нам необходима еще одна чаша глубокое вот такая помещаем. Туда главный ингредиент это сливочный сыр для удобства сразу по ломая его на кусочки и туда же сливочное масло tanks.

И туда же молоко теперь с помощью.

Венчика на водяной бане все необходимо смешать довести до полной однородности зачем нужна водяная баня ну просто потому что на водяной бане смешивать все эти ингредиенты гораздо проще они должны немного прогреться растаять особенно сливочное масло и сыр для того чтобы можно было как раз их идеально смешать при этом будьте внимательны от кастрюли не отходите постоянно работайте венчиком ингредиенты нужно смешать но ни в коем случае не сварить вот таким вот образом все водяная баня нам больше не нужна убираем сторону кастрюлю тоже сюда вот такая получается однородная смесь пахнет очень вкусно теперь она должна немного совсем отдохнуть дойти до температуры ближе комнатные ну то есть остаться совсем слегка слегка теплой помешивая венчиком поможем ей быстрее остыть и теперь в эту подаст их шую совсем слегка слегка теплую массу почти комнатной температуры необходимо ввести желтки делаем это по одному сначала добавляем 1. Вмешиваем доводим до однородности и добавляем следующий ход опять вмешивать.

А последующий и так до самого последнего желтка масс приобретает такой желтый приятный оттенок следующий этап нам необходимо добавить в смесь немного ванильного экстракта и немного лимонного сока для того чтобы сбалансировать будущее вкус и аромат нашего чизкейка если в доме нет ванильного экстракта можете добавить немного ванильного сахара ты совсем чуть чуть и лимонный сок и все это также тщательно хорошо перемешиваем теперь необходимо титан и с его помощью просеиваем смесь муку и кукурузный крахмал цыц и просеиваем можно.

Пританцовывать и теперь объединяем сухие. Ингредиенты с жидкими чтобы никаких комочков не осталось все должно быть абсолютно однородным от этого будет зависеть нежность и воздушность будущего чизкейка как видите я пользуюсь обычным ручным венчиком никаким электрическим миксером здесь пользоваться не нужно что-то взбивать нет необходимости ну покрайней мере сейчас нужно просто все тщательно хорошо перемешивать вот такая в очередной раз получилась однородная смесь пока отставляем ее сторону вот теперь необходим миксер можно использовать ручной миксер а можно как у меня большой стационарный. А миксер необходим для того чтобы взбить белки которые мы уже поместили в чашу когда отделяли добавляем к ним немножко соли буквально щепотку и буквально чуть-чуть вот прям капельку.

Капельку уксуса. Берём венчик и теперь необходимо белки взбить в пышную пену когда белки взобьются в тонкой струйкой добавляем сахар добавим сахар на максимальной скорости необходимо довести все это ду воздушной гладкой однородной меренга готова как всегда готовность. Можно проверить нет ни языком перевернув чашу над головой и точно готова миксер в.

Сторону спасибо друг помог и теперь необходимо аккуратно ввести взбитые белки меренгу желткова сырную смесь сначала вводим треть аккуратными но тщательными круговыми движениями в одну сторону чтобы никаких белковых комочков не осталось для этого нужно тщательно аккуратность нужно для того чтобы сохранить воздушность смеси в my-shop первую треть добавляем оставшееся количество еще в 2 шага то есть добавляем по 3 за 1 получается такая однородная но при этом все еще воздушная смесь когда мусават орта ну и теперь дело за малым отправить смесь в форму аккуратно вливаем и и помогаю в конце лопаткой чуть-чуть постукиваем выпуская лишние пузырьки но просто так форму в духовку отправлять нельзя необходимо создать условия условия повышенной влажности для этого мы берем еще одну форму диаметром покрупнее застилаем дно бумагой для выпечки не обязательно по диаметру не обязательно аккуратно она нужна для того чтобы вода активно не быть и пола ставим форму с чизкейком и теперь аккуратно заполняем форму на треть нашей формы с чизкейком горячей водой вот уже в таком виде отправляем форму в духовку который необходимо предварительно разогреть до 160 градусов цельсия или 320 и по фаренгейту ставьте очень аккуратно чтобы не мотать ческий туда-сюда и еще важное условие не стали чизкейк слишком высоко иначе верхушка будет подрумяниваться слишком активно и в результате будет разрываться что нам в общем-то не нужно чизкейк должен быть не только вкусным но и красиво на 160 градусов чизкейк должен.

Выпекаться 30 минут после этого температуру необходимо будет убавить до 145 и выпекать еще 50 60 минут до полной готовности когда чизкейк поднимется аппетитно подрумянится сверху до лёгкой золотистой корочки когда сверху начнут только-только появляются такие тонкие трещинки совсем малюсенькие можно считать он готов но ни в коем случае не стоит сразу доставать его из духовки нужно делать это постепенно чтобы не шокировать чизкейк чтобы моментально не a cell сначала просто отключаем духовку и приоткрываем дверцу оставляем так на 10 минут затем извлекаем водяную баню то есть форму с водой чизкейк все еще в духовке с приоткрытой дверцы и так минут на двадцать после этого форму достаём и оставляем отдохнуть под остыть уже при комнатной температуре еще минут 15-20 только после этого когда чизкейк подостынет форма подостынет переворачиваем достаём окуратно чизкейк не освобождаем от бумаги дальше можно оставить остывать на какой-нибудь решетки а можно сразу на тарелку кстати с подачей возможны варианты многие советуют этот чизкейк перед подачей как следует охладить подержать в холодильнике минимум часа четыре а то и ночь за это время балансируется его вкус и аромат и чизкейк становится таким более чили более сырным это же чизкейк но чуть плотнее чем до холодильника поэтому лично я очень люблю этот чизкейк еще до только остывшим слегка даже теплым так он остается очень нежным воздушным как суфле вам рекомендую попробовать его и так и сяк и уже сами решите какой вариант лично вам нравится больше и обязательно поделитесь этим в комментариях чтобы другие имели в виду договорились сверху чизкейк можно присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами листиками мяты здесь уже подключайте свою фантазию можно вообще ничем не украшать будет и так очень вкусно и так очень красиво самый любимый мною и знаю что.

Многие из вас очень любят этот момент дегустация очуметь как вкусно бомбически.

Вкусно умереть не встать как вкусным я вот прям все все все свои определение готов к этому чизкейк у применить как действительно очень вкусно и он такой нежный такой воздушный и вот этот вот тонкий деликатный вкус он совсем не похож на многими знакомые сладкие чизкейки он такой очень очень тонкие как будто бы мягкие легкие такие пузырики в нем лопаются послушайте крайне рекомендую попробовать уверен влюбитесь вот прям без всяких яких точно влюбитесь и мне вот он очень нравится в таком чуть теплым еще варианте не могу.

Остановиться я пошел есть до подробный рецепт как всегда в блоге ссылка под видео там же список ингредиентов там же ваши комментарии которые я очень люблю читать и на которые с удовольствием всегда отвечаю там же ваши лайки если видео вам понравилось и если хочется чтоб быстрее появилась следующая там же обязательно жмите на колокольчик что бы получить уведомление о следующем видео обязательно подписывайтесь на канал если этого еще не сделали и рекомендуете это видео и канал своим друзьям вот такие простые правила чтобы видео выходили чаще и еще не забывайте постить свои шедевры в инстаграме ставьте хэштег cooking pan отмечайте меня на фото с удовольствием всегда смотрю что у вас получается по моим рецептом с вами был саша cookingtime пока-пока




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019