Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Классический медовик ☆ Семейный рецепт ☆ Honey cake

Похожие видео

Все видео пользователя: Илья Половинкин.

Это сотое видео на канале!!! И это самый запрашиваемый торт) Классический медовик.

☆Рецепт коржей:

2 яйца

щепотка соли

220 гр сахара

100 гр масла

2 ст л меда

1 ч л соды

400 гр просеянной муки

☆Сметанный крем:

250 гр мягкого сливочного масла

200 гр сахарной пудры

300 гр сметаны

☆Крем-пломбир:

400 мл молока

180 гр сахара

1 крупное яйцо

200 мл сливок для взбивания http://chudozero.ru/......

100 гр сливочного масла

3 ст л с горкой крахмала кукурузного

☆ Recipe for cakes:

2 eggs

a pinch of salt

220 g of sugar

100 gr oil

2 tbsp honey

1 tsp soda

400 g sifted flour

☆ Sour cream:

250 gr of soft butter

200 gr of powdered sugar

300 g sour cream

☆ Cream-Plombir:

400 ml of milk

180 g of sugar

1 large egg

200 ml cream for whipping http://chudozero.ru/......

100 gr of butter

3 tbsp with a slide of corn starch

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) https://www.instagram.com/yuliya_small...

Подписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall...

☆Контакты:

Сотрудничество и реклама [email protected]

Instagram @yuliya_small

Композиция \"Italian Afternoon\" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/b...

Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/...

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Доброго времени суток вы очень давно меня просили и вот я наконец сняла рецепт очень вкусного нежного и ароматного классического медовика итак для приготовления то ржи нам понадобится 400 грамм муки это чуть меньше трех стаканов 220 грамм сахара это примерно один стакан 100 грамм сливочного масла 2 яйца 1 чайная ложка соды 2 столовые ложки меда и как всегда хорошее настроение первую очередь нам необходимо смешать яйца добавить к ним щепотку соли сахар и взбить венчиком или миксером до однородности.

Яйцам добавляем сливочное масло мед и отправляем сотейник на небольшой огонь далее нам необходимо при постоянном помешивании довести массу до кипения но ни в коем случае не кипятить чтобы яйца не свернулись повторюсь на небольшом огне при постоянном помешивании нагреваем массу снимаем сотейник с огня.

И добавляем соду активно перемешиваем масса у нас начнет увеличиваться в объеме это сода вступает в реакцию с медом.

После того как пена немножко осядет мы в горячую массу начинаем частями добавлять муку сначала перемешиваем тесто в сотейнике с помощью ложки или лопатки потом когда вот это уже будет довольно затруднительно перемещаемся на рабочий стол и будем перемешивать тесто руками.

Муки вам может понадобится чуть больше или чуть меньше чем указано в рецепте но больше муки я все-таки не советую вам добавлять горячая тесто на будет довольно липкое но после того как оно полежит в холодильнике и остынет его консистенция станет более плотной и она уже не будет липнуть к рукам.

Оставшуюся муку я высыпала на рабочую поверхность выкладываю тесто и начинаю замешивать уже руками.

Тесто должно получиться довольно мягким поэтому не забивайте его мукой и как я уже сказала ранее в холодильнике она наберется необходимой плотности и не будет липнуть к рукам я предпочитаю.

Делить тесто на коржи перед его охлаждением на мой взгляд это наиболее удобно тарелку на который мы будем складывать колобки тесто слегка присыпьте мукой чтобы тесто к ней не прилипло далее делим тесто на необходимое количество коржей можно выпекать 6 8-10 коржей мне нравится выпекать 10 тогда они получаются более тонкими лучше пропитываются кремом и торт в итоге получаются более нежное тесто делим на нужное количество частей и с каждой части формируем колобок.

Тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час за это время тесто станет более плотным и с ним будет очень легко работать рабочую поверхность подпыляю мукой и раскатываем наши колобки в тонкие коржи удобнее всего раскатывать.

Тесто на той поверхности на которой она будет выпекаться я использую тефлоновый коврик можно использовать также силиконовые коврики либо обычную бумагу для выпечки главное не забывайте присыпать мукой.

Тесто раскатываем в очень тонкие коржи и вырезаем до нужного нам диаметра я использую кольцо диаметром 20 сантиметров также для этих целей подходит тарелка и нож обрезки теста мы не убираем выпекаемых вместе с коржами обязательно нужно наколоть кож по всей поверхности вилкой чтобы тесто при выпечке не слишком сильно пузырилась эти коржи выпекаются очень быстро при 170 градусах не больше пяти минут выпекайте до золотистого цвета пока выпекается один корж можно раскатывать следующий только что вы печеное тесто довольно мягкая но дайте ему остыть буквально одну две минуты и она очень легко ломается остывшие слегка коржи тоже очень легко отходит от коврика.

Таким образом выпекаем все 10 коржей прелесть этого торта еще состоит в том что тесто можно испечь накануне а также можно приготовить 2 или 3 порции теста испечь коржи лишние завернуть в пищевую пленку и хранить одну-две недели сухом прохладном месте теперь поговорим о креме я вам. Предложу два варианта первый из них сметаной для него нам нужно соединить сливочное масло с сахарной пудрой и взбить в течение 5 минут на высокой скорости миксера до посветлее я и пышности масло обязательно должно быть очень мягким комнатной температуры его желательно достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления крема.

Когда масло стало очень пышным начинаем частями добавлять сметану сметану берите жирную от 20 процентов и дайте ей постоять при комнатной температуре минимум час.

Взбиваем все до однородности и в итоге у нас получается вот такой довольно пышный сметанный крем 2 крем это крем пломбир или дипломат и для него нам понадобится молоко жирные сливки для взбивания сливочное масло крахмал лучше брать кукурузный одно яйцо и сахар яйцо сахар.

И крахмал соединяем в чаше и перемешиваем венчиком до однородности.

Молоко наливаем сотейник и доводим его до кипения далее тонкой струйкой при непрерывном помешивании вводим горячее молоко в яйца возвращаем все это обратно.

В сотейник и на среднем огне при непрерывном помешивании доводим крем до загустения.

Горячую заварную основу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.

Далее накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник нам нужно чтобы он хорошо остыл когда крем остынет начинаем взбивать сливки сливки берем жирные от 33 процентов взбиваем сначала на минимальной скорости постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной чтобы сливки хорошо взбивались их необходимо на полчаса предварительно убрать в морозилку далее соединяем взбитые сливки и холодную заварную основу перемешиваем все до однородности и второй наш крем тоже готов такой крем использовать решайте сами они оба очень вкусные первый крем имеет небольшую кислинку от сметаны 2 крем имеет более нежный сливочный вкус крем равномерно распределяем на все коржи и забудьте оставить немного крема для покрытия боков торта.

Теперь можем приступать к сборке медовика сервировочное блюдо я вот таким образом застилаю пищевой пленкой а в серединку папайю немного крема чтобы торт не скользил выкладываем коржи друг на друга распределяя крем равномерным слоем.

Не забывайте покрыть кремом боковую часть торта чтобы он равномерно пропитался.

Обрезки от коржей необходимо измельчить вот в такую не слишком мелкую крошку и нанести ее по всей поверхности торта безусловно это классическое оформление медовика тортик можно выровнять cream cheese ом и сверху украсить ягодами либо каким-то другим декором если вы будете на основе медовика собирать двухъярусный торт то лучше предварительно торт подержать ночь в холодильнике под прессом например положив сверху разделочную доску далее нам необходимо осторожно вытащить бумагу для выпечки таким образом сервировочное блюдо у нас остается чистым далее тортик необходимо на 2-3 часа убрать в холодильник чтобы он пропитался.

Наш медовик готов он получается очень вкусным и нежным ароматным и буквально тает во рту вкус прямиком из нашего детства обязательно попробуйте приготовить не забывайте отмечать меня на своих фото в инстаграм я как всегда желаю вам удачи на кухне не бойтесь экспериментировать скоро увидимся




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019