Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Готовим форель су-вид в термосе! Самый вкусный способ готовки рыбы!

Похожие видео

Смотрите все видео автора: ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ!.
Просмотров: 985

Как сделать су-вид дома? Как приготовить самую вкусную в мире рыбу? Рассказываю!

Су-вид - это готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом»). Метод приготовления пищи, при котором всё помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и контролируемой температуре, обычно на водяной бане.

Расписание ролика про су-вид:

0:20 ингредиенты

0:52 очень важная вещь - термос

1:18 что такое су-вид?

3:00 готовим форель сувид

4:31 вакууматор, без которого мы обойдемся!

7:05 выкладываем форель су-вид на блюдо

8:00 это очень вкусно!

Форель сувид - простейший и беспроигрышный вариант приготовления рыбы! Делал впервые - результатом просто потрясен. Вся семья тоже.

Ингредиенты:

- красная рыба, лосось - лучше понежнее, семга или форель, у меня была форель, охлажденная, нужно филе без костей и без кожи

- тимьян свежий - несколько веточек, на один кусок веточки 2-3

- не йодированная соль и свежемолотый черный перец

- лимон - для подачи, в готовку он не идет, можно и без него

- термос с широким горлом, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, можно зип-пакет

Всё!

Как приготовить рыбу сувид в термосе? Берем филе форели, натираем листиками тимьяна, солью и перцем. Ждем 10 минут. В принципе, после этого можно уже есть.

Но мы все же сделаем форель су-вид! Пока рыба лежит под солью, кипятим воду. Потом заворачиваем рыбу в пакетик или пленку так, чтоб максимально извлечь из пакета воздух. Можно его вытеснить водой (смотри в кино!) или отсосать, просто выгнать пальцами. Пакетик завязать. Опустить его в термос и залить горячей водой.

Не надо крутым кипятком! Вода градусов 90-95. Термос можно перед этим ополоснуть кипятком. Поскольку рыба у нас не горячая, температура уровняется градусах на 70 внутри. Ну и всё - ждем 10 минут. За это время температура воды внутри термоса не изменится сильно, то есть считаем ее ровной.

Кипяток сливаем. Извлекаем из термоса пакетик с рыбой. Осторожно разрезаем его и удивляемся - что внутри за вода? Но это не вода! Это чистый рыбий сок! Неразведенный! Выкладываем форель сувид к рису или картошечке, сбразгиваем лимоном. Наслаждаемся обалденно вкусной рыбой су-вид!

Форель сувид - это очень, очень вкусно!!!

Возможно, я сделаю в ближайшее время индейку су вид.

Больше экспериментальный рецептов тут:

https://www.youtube.com/playlist?list=PLmEJ-52k_fauGIkJMXOUhHLK3x43XmH_J

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!



Обратная связь
 Лучшие рецепты © 2018