Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Ткемали. Настоящий рецепт! ტყემალი Georgian sauce Tkemali

Похожие видео

Все видео пользователя: На кухне у Мери.

Грузинский соус Ткемали входит в 15 самых известных и популярных соусов мира. В основном используется с рыбой, мясом, птицей, для картофеля и макаронных изделий. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, но в его основе лежит кислая слива, которую заменяют другими кислыми плодами. Несмотря на то, что нахожусь в Испании, где фактически трудно найти ткемали или алычу, я покупаю кислую сливу, из которой получается вкуснейший соус ткемали.

Итак, сегодняшняя тема моего видеорецепта - Ткемали. Настоящий рецепт.

ЗАМЕЧАНИЕ: везде в этом видео в рецептах у меня Базилик упоминается как \"Рехани\", но в один момент я оговорилась и сказала Орегано вместо вместо \"Рехани\".

Один совет: если у вас масса получилась густоватая, обязательно добавьте воды на ваше усмотрение, чтобы не подгорело и ни в коем случае не добавляйте собственный сок. В этом видео, в моем случае, желтая масса была густоватая и я чуточку добавила воды и забыла об этом сказать. Если всё же получилось кисленькой, можете подсыпать сахар по вкусу.

Кому понравится мой видеорецепт – лайк и НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ – ВПЕРЕДИ ТАК МНОГО ИНТЕРЕСНОГО!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ

ИЛИ СЛИВА -2 КГ.

2.ТКЕМАЛИ ЗЕЛЕНЫЙ

ИЛИ СЛИВА - 2 КГ.

- ЗЕЛЕНЬ:

1.СВЕЖАЯ

КИНДЗА - 2 пучка.

2.СВЕЖИЙ УКРОП - 2 пучкa

3. БОЛОТНАЯ МЯТА - ОМБАЛО -

несколько листочков

4.БАЗИЛИК - РЕХАНИ - несколь-

ко листочков

5.КР.СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2 шт.

6. ЗЕЛ. СТРУЧ. ПЕРЕЦ - 2 шт.

ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ

СПЕЦИИ:

1.УЦХО СУНЕЛИ

- ПОЖИТНИК - 2 ЧАИНОЙ Л.

2. МОЛОТЫЙ КОРЕАНДР -

- 2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ

3. ХМЕЛИ СУНЕЛИ - 2 ЧАЙНОЙ Ложки

4. ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ - 0,5 Ч.Л.

5. БАЗИЛИК - РЕХАНИ - 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ

6. СОЛЬ КРУПНАЯ - ПО ВКУСУ

Все мои видео можете увидеть перейдя на эту ссылку : https://www.youtube.com/channel/UCO9mx...

Следите за моими новостями и в:

Одноклассники: https://ok.ru/profile/577204472806...

В контакте: https://vk.com/id474044149...

Facebook: https://www.facebook.com/meri.bolkvadz...

Twitter: https://twitter.com/meribolkvadze99...

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Добрый день мои дорогие добро пожаловать ко мне на кухне сегодня я буду варить эмали грузинский вкусный соус эмали.

Конечно в испании нету этого плода но я нашла альтернативу и столько лет я уже делаю из кислой sleep по специально хожу и ищу в магазинах попробую чтобы она была кислая для сегодняшнего клеммами я буду использовать вот эти два вида сливы а два килограмма у меня красного и желтого они кислые и очень хорошо подходит для соуса прямо ли по очереди отложив костру лед чтобы варить залил водой не очень много воды.

Надо чтобы при крымов потому что нам эта вода не нужна мы ее выльем аналу будет очень очень кислая его вполне поставим.

Вариться когда мы уже заметим что сливать сварились и уже потрескалась кожа выключаем плиту и будем сливать воду и отложим для того чтобы остыла будущее tony moly сливы уже сварились даже очень хорошо видите уже отходит от косточек это очень хорошо и цвет будет красивым от это будет красный 3 маны и желтой тоже это тоже очень хорошо сварился время от. Времени я снимала пенку она мне нужно ли.

То вы и ключу и оставлю остывать вот они у меня уже остыли сейчас я эти сливы перелью чтобы весь сок стёк.

Пусть сейчас стекает вот сюда лишняя вода и это тоже может быть вы.

Ставите это жалко выливать но она настолько кислая что даже если сильный сирот сюда у добавить все равно это кислятина никуда не уйдет я его сливаю все это отложим для того чтобы стекло. Кастрюльке я приготовила помыла и сейчас буду заниматься зеленью для соуса ткемали я использую много зелени здесь у меня кориандра два больших пучка укроп тоже два пучка вот это базилик я три дня назад его купила и просушила чтобы мы вот такой он вялый и вот я еще заказала болотная мята чеснок 2 головки у меня тут нормальные вот такие головки специи меня привезла из батуми вот это уцхо-сунели это молотый кориандр хмели-сунели использую немного кондоры и орегано мы называем rihanna вот это вот базилик мы его разрежем него сушеный я это все потом смешаю вместе с чесноком и все вот это вот провел ну той массы ну начнем порежу кинзу вот такими вот кусками что было удобно проворачивать.

Все соберу вместе час укроп порежу это для удобства зелень очень хорошо.

Просушилось воды не нужно быть хорошенько процедите его и пусть оно на.

Салфетке она у меня пока на салфетке было и потом я на вот это вот кухонное полотенце положила так что она уже сухой так болотная мята амбалу. Вот эти вот листья соберу хочу сказать.

Если у вас нет столько специй и приправ.

Сильно не мучайтесь не терроризируют и себя можете с только укроп кинзу перец. Чеснок по хмели-сунели не проблема найти в россии и я вам скажу это будет очень вкусной 3 маны и немножко базилика оригами красный базилик не используйте потому что они разные зеленый имеет немножко мягче вкус и мягче запах красный более резкий вот этого достаточно чеснок и перец я потом добавлю пойдем крутить зелень начнем.

Зелен и уже провернула я сейчас буду добавлять чеснок вот эти вот две головки очищенные от это отодвинула так приготовлю перец.

Так ну включай.

Сейчас еще вход зеленый перец.

А потом красный.

Следующий красный перец я с ними семена.

Не убираю семена придает более жгучий вкус если вы хотите убедить их взяли перец и.

Чеснок я уже провернула все здесь готовы я вылила всю воду которая здесь накопилось уже здесь ничего нету я пока начну ножка но потом придется все равно руками отделяю кожуру косточки от самой мякоти это мята должна пройтись про пуститься вот смотрите вниз вот это и есть сама основа прямо вот так вот руками поможем лучше будет . неудобно эти косточки.

Остаются косточки сразу не выбирайте они помогают как бы протирать фактически. Этот я уже прочисти на.

Это мякоть так снимаем с перейду на 2.

Сейчас этот процесс повторяем с красной сливой очень хорошо сварила свете хочу.

Сказать что эмали в испании есть но аж душа болит идешь к парку и деревья.

Красный на нем плоды и не пойдешь и не соберешь приходится смотреть как они падают испанцы и даже не знают что что это такое просто не думаю декоративное растение просто для красоты у них если по не знали что мы из этого всего делаем.

Сейчас это напираю мякоть соберу.

Сейчас я отправлю в каструлю.

Сейчас красную сливу поставлю кипятиться.

Как только они уже вскипят буду добавлять протертые зелень с этими со специями заранее никак не кладите потому что и цвет это уйдет не будет красивый и может подгореть.

Так как я все про видном месте сейчас будут делить на пополам значит вот эта вся зелень будет пополам вот это число будет пополам это зеленый перец это красный перец 1 и начнем с красного перца уберу в отдельную этот.

Зеленый перец сюда чеснок половину сюда половина все да и делим.

Пополам.

Что по отдельности не мучиться и по отдельности не крутить я вот так вот по поделила и это удобно начнем добавлять специи 1 кондоры andare по пол чайной ложки немного не буду под сто ..

Так откладываем оригами базилик сушеный. Тоже вот так вот по пол чайной ложки.

Хмели-сунели это вот по 1 чайной ложке.

Немножко сюда добавлю уцхо-сунели тоже.

По чайной ложке и самое главное сушеный.

Молотый кориандр его можно полную чайную ложку та самая вкуснятина я очень люблю кинзу.

Это все вот у меня гранулированная соль и я вот это вот смотри вот такой.

Маленькой ложечки сделаю потом посмотрю как в какой будет вкус это все хорошо.

Сейчас перемешаю готов к употреблению.

Этот для зеленого до красного разница в.

Том что сюда я красный перец к туда зеленый острый перец мы ждем чтобы вскипела внимание все сливы уже хорошо с кипели видите и уже начну добавлять вот.

Это вот зеленую массу зеленый желтый.

Гемолиз надо помешать обязательно и красный.

Дремали приправу предназначены для красных вся это уже.

Сейчас прокипит несколько минут две-три минуты я это выключу ведь он стал.

Зеленый очень приятный запах чеснока.

Столько зелень и приправы все я выключаю.

Плиту и маленький уже готов и я перелью.

Соусницы.

Ну все зеленый 3 моли готов можете уже в банке разлить стилизованные и сохранить и красный готов я их в банке тоже налью но они у нас долго не продержатся дремали я.

Уже налила соусницы и в отдельные тарелочки хочу показать что мы еще делаем из крема ли и соус обнимали не просто как подлива соусы для мяса там для картофеля для разных вот вкусностей но еще и отдельное блюдо я хочу вам показать что мы делаем если мать покажу пару салатов которые можно использовать с добавление вот этих вот наших темами начну делать салат из буду измельчать в блендере орехи но немножко вот воды налью тут у меня где-то 100 грамм воды и 200 грамм орехов.

В орехи добавлю сухую кинзу хмели-сунели.

И совсем мало соли потому что понимали.

Есть это я сейчас блендере прокручу.

Орехи я провернула вареная свекла я ее порежу вот на такие дольки я что я делаю вот этот провел.

Гнутый орех смешиваю уже готовыми 3 маны.

Смешайте вот так вот это очень вкусно и.

В красный тот же ореховый состав вырезаю.

Вот этими формочками у меня тут цветочки разные звездочки вырезаю вот такие вот красивые фигурки свекла подкрасить эмали.

Будет вот такой вот салат ореховый эмалевый салатик получается.

И полоски вот так вот ставлю по кругу вы захотите оформлять это нет здесь разницы когда вы отложите этот салат он станет красной красную и украсит ваш стол ваши гости будут удивлены приятно.

Удивлены потому что это вкусно все это один салат.

Сейчас будем готовить второй вот этот зеленый эмали тоже с орехами он со всеми специями как вот этот и я его буду оформлять вот с яйцами сделаем за такие вот на прежний зигзаги.

Это очень вкусно вот здесь у меня листочки болотной мятой и украшу вот это. Вот красоту и.

И сюда аду тоже.

Вот мои обещанные салат и непонятные будут для ваших гостей но очень вкусная им понравится видео закончилось я приготовила два видят ямале зеленый и красный все что можно было я туда добавим все специи и зелень из готового.

Прямо ли я приготовила два вроде бы одинаковых но совершенно разных два салата попробуйте это очень вкусно мне многие просили сделать рима ли я сделала приготовила так как я умею готовить тимо лишался который подходит разным мясным блюдам будете выезжать на пикнике жарить мясо обязательно заберите с собой оптимальной приготовленные собственными руками у меня очень много списке чем я хочу вас порадовать моими рецептами я не скрываюсь со своих рецептов ничего абсолютно выкладываю все что я умею все какие-то секреты какие-нибудь может возможны но я хочу с вами поделиться потому что если там какой-то нюанс не хватает и это не сказать вам не получится то что нужно до свидания подписывайтесь до новых встреч и хороших вам выходных или отпусков.

И.

Ты




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019