Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Свиная рулька запеченная в духовке + тушеная кислая капуста / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон /

Похожие видео

Смотрите все видео автора: Рецепты Шеф-повара.
Просмотров: 107655

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / русская кухня /

Свиная рулька запеченная в духовке + тушеная кислая капуста:

Свиная задняя рулька (подбедерок) без кожи весом около 1,5 кг

чеснок 5 средних зубчиков для шпигования

чеснок половина головки для бульона

имбирь

соль

лук

сухой чеснок

сухой лук

черный перец горошком

бадьян (звездчатый анис) 2 звездочки

кардамон 3 зернышка

сахар

горчица обычная русская

мед жидкий (или твердый мед растопить на водяной бане нагревая до 40 градусов)

зеленый лук

квашенная капуста

Нашпиговать рульку чесноком с солью и имбирем.

Затем отварить.

Нашпигованную рульку отправить в кипящую воду.

Воду посолить, положить в кастрюлю половинку неочищенной луковицы (или маленькую луковицу, разрезанную пополам),

половину неочищенной головки чеснока, разрезанную поперек, добавить специи: сухой чеснок, сухой лук,

черный перец горошком, бадьян (анис звездчатый), кардамон.

Положить еще немного сахара, который сработает как усилитель вкуса.

Варить рульку, пока не станет мягкой - часа полтора - два, до полной готовности.

Вынуть рульку из кастрюли и поставить ее на противень.

Залить рульку горчично-медовым соусом, чтобы полностью покрыть ее поверхность.

Это даст рульке не то, чтобы корочку, а такой глянец, она получиться в медово-горчичной глазури, а также придаст хороший вкус.

Горчица и мед берутся в соотношении 1:1, бережно и тщательно перемешиваются.

Отправить рульку в духовку, разогретую до 200 градусов - это достаточно высокая температура, потому что наша задача только дать рульке глянец, т.к. она уже сварена до готовности.

Запеченая рулька подается с тушеной кислой капустой.

Кислота способствует тому, что нет ощущения жирности, поэтому тушеная квашеная капуста крайне хороша в качестве гарнира к свинине.

Блюдо украсить зеленым луком.

К рульке подается также горчично-медовый соус.

Смотрите также:

Горчично-медовая глазурь для запекания мяса в духовке http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=0kOounn9nOU

Как нашпиговать баранину чесноком и морковью http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VcKT00VKbyw

Как нашпиговать мясо имбирем http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-P08ku0rb3Q

Как нашпиговать мясо чесноком http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=nQsH-VzfmPs

Как выбрать заднюю свиную рульку на рынке http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=9-cIIRy9b0A

Тушеная кислая капуста http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=FQapUB9qIg8

Горчично-медовый соус к мясу http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Rd3KlGXUx4I

Как отварить свиную рульку https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4-7xoJmDsRM

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /

Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!



Обратная связь
 Лучшие рецепты © 2018