Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии

Похожие видео

Испечь вкусную узбекскую лепешку в обычной духовке испечь просто. Конечно же тандырная лепешка это эталон, но если знать простые секреты то можно приготовить вкусные лепешки по-узбекски дома. Вам понадобится:

600 г. муки

350 мл. воды

1.5 ч.л. дрожжей

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

Группа Чудеса на кухне: https://www.facebook.com/groups/155328...

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ:

Быстрые и вкусные рецепты (не больше 15 минут) -https://www.youtube.com/playlist?list=...

Рецепты вторых блюд - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Рецепты Шашлыки, Гриль и Барбекю - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Вегетарианские рецепты, блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=...

Выпечка и десерты - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Кулинарные мастер-классы - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Рецепты из морепродуктов - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Рецепты закусок и салатов - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Здоровое питание - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Кулинарные советы и хитрости - https://www.youtube.com/playlist?list=...

Кухня \"Дель Норте\" во всемирной паутине:

* Youtube (подписка): http://87k.eu/azku...

* Google+: http://87k.eu/59f8...

* Facebook Page: http://87k.eu/uhe0...

* Однокласники: http://87k.eu/d3mq...

* ВКонтакте: http://87k.eu/kaq0...

* Мой Мир: http://87k.eu/z2xe...

* Twitter: http://87k.eu/jn5k...

* Pinterest: http://87k.eu/rkuq...

Сделаем мир вкуснее,

Кухня \"Дель Норте\"

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Я считаю что нет ничего в мире вкуснее домашний свежей лепешки которую вы сделали с любовью арбуз или крышка летом.

Больше ничего не надо сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом который присутствует в каждом узбекском доме может быть не каждую узбекская семья и ее готовят а именно узбекскую лепешку домашние но в каждом узбекском доме ее едят когда я попытался приготовить его создать вот этот вкус детства вот эту узбекскую домашнюю лепешку у меня не получилось сходу прям вот взять и сделать именно поэтому я решил поделиться с вами этим рецептом так как здесь детали допустим почему не надо использовать скалку при раскатке теста почему важно делать высокую температуру в духовке и так далее так далее зная вот эти простые секреты знаю вот эти простые лайфхаки я так сказал можно подойти или приготовить почти такую же лепешку как тандыр ну конечно же в тандыре она будет вкуснее но не у каждого дома есть тандыр поэтому давайте я вам покажу и поделюсь с вами вот этими секретами и рецептами которые я раскопал и думаю вам очень. Понравится этот результат поехали рецепт успеха лепешки домашний на самом деле очень простые ингредиенты очень простые эта вода это дрожжи это соль и мука все ну может быть немножко растительного масла во всех моих видео я настоятельно рекомендую вам использовать какие-то мерные приборы это нужно для того чтобы если у вас не получился какой-то результат тот который вам нужен вы всегда могли подправить и подправить вы сможете только в том случае если вы знаете что вы не доложили что что надо добавить и так далее так далее для этого вам понадобятся весы или мерная чашка или у меня здесь весы и мерная чашка еще лучше кроме того я хочу сделать замечание насчет данного рецепта в данном рецепте я использую 500 грамм муки и все ингредиенты я указываю внизу в описании этого видео когда вы посмотрите это видео вы всегда можете обратиться и посмотреть ингредиенты в описании этого видео для того чтобы повторить этот рецепт если вы будете увеличивать количество муки не обязательно что все пропорции муки и воды будут совпадать во-первых вашему к может отличаться это раз во вторых при увеличении допустим если вы будете делать на килограмм может быть вам понадобится не 600 миллилитров воды а допустим 550 я не знаю это будет зависеть от вашей муки я вам покажу консистенцию теста которая должна быть а вы уже когда будете готовить используете это как дополнительный фактор и изменяется свой рецепт зависимости от того что надо подправить итак поехали для начала я отмерю 500 граммов муки 300 миллилитров воды я. Добавляя 7 грамм дрожжей это примерно стандартная пачка дрожжей вода должна быть теплая для того чтобы дрожжи быстрее стартанули ну как замерить теплую воду на берите туда водичку опустить туда палец если вам комфортно наверно она все-таки теплое дальше после того как я размешал дрожжи с водой я добавляю туда 1 чайную ложку сахара после того как я размешал дрожжи я их оставлю буквально на пару минут чтобы они и стартанули в это время я сделаю небольшую лунку прошло пару минут добавляю сюда смесь дрожжей и воды и. Теперь это надо замесить замешивать вы можете вручную или вот я последнее время начал использовать вот эту вот этот комбайн он не очень нравится но это дело вкуса и это непринципиально принципиально то что тесто надо хорошо вымешивать вот в эту массу я добавлю одну чайную ложку соли совсем недавно я делал рецепт пит и питта по своему вкусу было больше сладкая и более пресная лепешка должна быть немножко соли виноватая поэтому не забывайте про соль в данном рецепте ну а теперь я все это отправляю в комбайн и буду перемешивать где-то 8 минут этого достаточно если же вы будете вымешивать вручную то опять же самое главное здесь вымесить все хорошо и примерно 5 минут на вы мисс это достаточное время итак поехали лепешка узбекская домашняя которое я вам покажу готовится и сразу же подается на. Стол как правило но максимум ананд может простоять два дня потом она теряет свою свежесть вот этот свой аромат и так далее если вы хотите допустим чтобы лепешки дольше стояли то в них надо добавлять жиры и или молоко это уже совсем другие ли лепешки это паттерн или пешки которые праздничные и так далее эти лепёшки готовятся и подаются горячими имейте это ввиду но я добавляю немножко растительного масла это где-то 1 столовая ложка растительное масло придает тесту немножко небольшую такую мягкость и я так думаю она все-таки и продлевает срок хранения то есть они могут постоять больше чем пару дней но может быть три не больше но я настоятельно вам советую все-таки потреблять и кушать эти лепешки подавать их когда они горячие и так продолжаем замеса и так прошло восемь минут тесто. Вымешано теперь переходим следующему этапу на все про все у вас уйдет примерно полтора часа сначала вы готовите тесто потом вы его вымешивайте и его сейчас надо будет оставить для того чтобы тесто подошло вот посмотрите она у меня получилось вот такой консистенции давайте пройдемся по консистенции я сначала когда делал этот рецепт я использовал более густое тесто и у меня не получился хороший результат с лепешками тесто по консистенции должно быть эластичным но не должно быть совсем.

Жидким то есть примерно вот такая вот консистенция теперь ее это тесто я хорошо вымешано еще немножко прилипает к рукам поэтому я сейчас добавлю еще совсем немножко муки очень важно сейчас довести вот это тесто до той консистенции которых которая она должна быть если вы замесили густое тесто то вы уже не сможете из него сделать то тесто которое вам нужно поэтому лучше и лучше и проще может быть даже немножко добавить больше воды а потом его до месить до той консистенции которая которая должна быть вот сейчас это идеально то есть она уже не прилипает к рукам как вы видите но достаточно жидкая после того как я довел тесто до нужной консистенции накрывая его салфеткой для того чтобы она не об сушилась и оставляю его подниматься один час за этот час дрожжи начинают работать глют глют и новый каркас начинают формироваться и через час я вернусь к этому тесту для того чтобы уже сформировать сами лепешки прошло ровно час 60 минут давайте посмотрим что с тестом krassavo посмотрите как она поднялась теперь есть.

Очень важные моменты которые на мой взгляд имеет ключевую роль в приготовлении домашних лепешек сейчас надо сделать пару вещей перед тем как я продолжу первое это надо включить духовку дело в том что как правило лепёшки готовятся в тандыре в тандыре очень очень высокая температура не в каждом доме есть тандыр я так думаю у вас тоже этого тандыра дома нет поэтому духовку надо ставить на высокую температуру где-то 200 220 может быть даже 250 градусов для того чтобы духовка прогрелась это занимает время это раз второй я подготовил здесь небольшое количество кефира или кислого молока а также я прожарил кунжутные семечки для того чтобы придать им дополнительный аромат с этим разобрались теперь насчет тесто тесто я разделю на 2 части как вы видите у меня получится две лепешки каждая лепешка на выходе будет примерно 300 может быть 350 грамм это большие лепешки вы можете использовать меньше размер это зависит от того как вы любите свои домашние лепешки я же люблю большие лепешки поэтому я буду делать великую тесто сейчас надо раскатать примерно вот так сделать из них вот такие вот шарики первый готов теперь второе аккуратная раскатаю какая красава а красава как же я люблю работать с тестом. 2 готов после того как я сделал вот такие красивые шарики я опять оставляю их подходить где-то на 10 минут еще один из главных моментов когда самом начале я сделал лепешки я специально использовал скалку и потом я сделал сделал лепешку без скалки разница получается огромная поэтому я сейчас вам покажу небольшую технику сразу хочу оговориться что я не профессионал я не леплю лепешки каждый день и те люди которые готовят их в тандыре каждый день конечно же они у них там может быть своя техника и делают они гораздо быстрее и лучше чем я мы делаем домашние лепешки поэтому я очень прошу учитывать вас этот факт для того чтобы сделать эту лепешку я делаю вот что сначала я немножко раскатываю тесто немножко присыплю мукой чтобы она не прилипала без никакой скалки я делаю вот что вот этой стороной я ставлю вот сюда и вот так начинаю ее раскатывать то есть здесь.

Тесто работает своим весом.

После того как я добился нужного мне диаметра получается примерно вот так вот вы видите да то есть получал получился такой вот ну как бы стандартный размер диаметр лепешки я не знаю сколько это по диаметру вы можете сделать ее потоньше и теперь вот здесь в середине я делаю небольшое уплотнение надо обязательно присыпать небольшим количеством муки для того чтобы это тесто не прилипало делаю вот такое небольшое уплотнение теперь мне сашкин тасс узбекистана привезли тикич это штамп для лепешек он бывает разных рисунков если у вас его нету то можно использовать обычную вилочку вот здесь самое главное это равномерная раскатка теста теперь вот этим чеки чём я сделаю рисунок посередине примерно вот так осталось теперь эту. Лепешку смазать кислым молоком или кефиром это делается по двум причинам. Первое у лепешки будет красивый цвет это. Раз второе кислое молоко или кефир усиливает вкус когда вы будете выпекать эти лепешки они будут настолько.

Вот вас запах будет стоять аромат этих лепешек просто неповторимый и это этот.

Запах аромат он усиливается когда вы используете кислое молоко или кефир то что у вас есть теперь я в середине тоже немножко смажу кунжутные семечки которые я заранее прожарил я посыплю сверху вот сюда на рисунок это для красоты в тандыре когда готовится лепешка жар он равномерной и лепешки.

Прилепляется к стенке а жар он еще находится внизу и он продолжает нагревать разогревать так как стенки тандыр уже разогретые а внешняя часть она готовится за счет вот этого тепла которое находится и внутри которой находится снизу и попадает на сами лепешки поэтому они получаются такие румяненький красивые так далее в духовке у вас такого эффекта не получится поэтому духовку обязательно надо разогреть это раз а во-вторых вот эта высокая температура она она очень важно чтобы вот за короткое время приготовить вот эту лепешку посыпаю кунжутом.

Ну а теперь пойдемте ставить это в духовку духовку уже разогрета на четыреста восемьдесят градусов это примерно 225 230 по цельсию лепешечки.

Готовы теперь еще хотел обратить внимание на духовку я использую камень для пиццы это не обязательно но он дает более равномерно и тепло 1 лепешечка пошла.

И тоже в духовочку.

Время я выставляю где-то на 8 минут и через 8 минут я проверю эти лепешки после 8 минут что я делаю я меняю местами это в принципе делать необязательно но я меняю местами ко мне. Это нужно для того чтобы температура разогрева была одинаковая обратил внимание что верхняя лепешку сверху готовится быстрее наверху даже при том что у меня духовка с поддувом поэтому я это делаю вы можете это не делать оставлю еще на 4 минуты давай давай давай давай давай опа.

Красавицы какие посмотрите вот они.

Аромат неньки и души стеньки лепешечки.

Давайте теперь пройдем обратно в студию и поговорим еще немножко как вы видите лепешки готовы фантастический просто аромат она еще горячая вот и и еще просто ну тяжело держать в руках знаете чем мне нравится лепешка посмотрите вот здесь вот лепешка должна.

Быть воздушной в то же самое время вкусный прожаренный вот именно вот это настоящая узбекская лепешка еще чем не нравится лепешка то что вне зависимости от сезона если это лето вы возьмите просто лепешку искушаете ее с арбузом если это зима то вы изготовьте плов и скушайте эту лепешку с пловом если вы не успели ничего там приготовить и так далее взяли просто вот эту душистую ароматную лепешку положили туда сливочного масла меда я уже про это говорил и это настолько вкусно.

Старом больше ничего не надо вот посмотрите опять же не успеваете готовить взяли лепешку арбуз больше.

Ничего не надо это фантастически вкусно но если подвести итог нашему видео я бы вот так сказал нет ничего в мире вкуснее домашние свежеприготовленной лепешки которую вы приготовили с любовью я надеюсь я смог показать и описать как приготовить домашнюю лепешку по-узбекски если у вас остались хоть какие-то вопросы задавайте свои вопросы в описании ставьте like этому видео если оно если видео вам понравилось и чтобы не пропустить новых видео пожалуйста подписывайтесь на мой канал с вами было очень приятно и самое главное сделаем этот мир вкуснее пока да и небольшая вставка для тех кому интересно узбекская кухня я настоятельно рекомендую подписаться на фейсбуке на группу которая называется чудеса на кухне ссылку я оставляю в описании это не реклама как вы знаете я никого не рекламирую я сам подписался на эту группу посмотрел там много рецептов очень приятные люди ставят шикарные. Рецепты так как основная публика я так думаю с узбекистана вы научитесь с помощью этой группы готовить обалденное блюдо так что настоятельно вам рекомендую все




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019