Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

ЛУКОВЫЙ КОНФИТЮР | ДЖЕМ из ЛУКА | быстрый простой рецепт

Похожие видео

Все видео пользователя: CookingTime.

РЕЦЕПТ БАГЕТА СМОТРИТЕ ТУТ - https://youtu.be/jBpmZCCrOS0...

смотрите также:

рецепт варенье из кабачков - https://youtu.be/csCMms7antY...

рецепт французских круассанов - https://youtu.be/nolA9ZHruQQ...

БОЛЬШЕ разных рецептов в блоге - http://cookingtime.ru...

ИНГРЕДИЕНТЫ на пару баночек 250 мл:

500 г лука (уже очищенного) - можно брать любой нерезкий (репчатый избегаем, но уж если ничего другого нет - его тоже можно). идеальны сладкие сорта или шалот. если берёте резкие - уваривайте подольше.

90 мл красного винного уксуса (можно белого)

90 мл клюквенного сока (можно гранатовый или малиновый), лучше натуральные, с ними вкуснее и красивее. для светлой версии можно брать апельсиновый сок - тоже будет очень вкусно.

160 г сахара

25 г пектина (можно использовать агар-агар - 3 грамма)

щепотка соли

ДРУЗЬЯ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

мой канал в телеграме - https://t.me/cookingtimeru...

мой канал о путешествиях TravelTime - https://www.youtube.com/traveltimetube...

мой Инстаграм - https://www.instagram.com/vsevsad...

Music: \"Somewhere Sunny\" by Kevin MacLeod (incompetech.com) - http://incompetech.com/music/royalty-f...

Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License

http://creativecommons.org/licenses/by...

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Привет друзья совсем недавно видео рецепт хрустящих французских багетов я упомянул о вкуснейшим луковом конфитюры которые делают дома сам и с удовольствием на эти багет и намазываю увлекают за обе щеки этот конфитюр такой конфитюр я попробовал впервые во время маленькой вела поездки в окрестностях ниагары мы заехали не большой виноградник и не там прикупили баночку подобного конфитюра намазывали его тоже на багет с сыром умирали от удовольствия но рецептом там со мной никто не поделился пришлось придумывать свой все просто достаточно быстрая такая быстрая версия конфитюра без заморочек к в общем поехали так как конфитюр лукавые в первую очередь нужно озадачиться выбором лука для этого конфитюра лучше выбирать какие нибудь нерезкие а лучше даже сладкие сорта лука я вот тут нашел мексиканский лук он как раз и называется сладкий лук идеально для этого конфитюра подойдет обычный репчатый тоже можно использовать но он будет так достаточно резко звучать если есть возможность выбирать соберите белые можно взять красный идеально использовать шалот на самом деле от разных сортов лука будет зависеть и финальный вкус конфитюра он может отличаться поэтому экспериментируя и играя с разными сортами вы можете в результате то и дело получается новые оттенки во вкусе своего конфитюра лук я чищу мою нарезаю достаточно крупно без заморочек просто для того чтобы помочь блендеру с ним справится и вот собственно в блендер весь этот луг и отправляем следующий ингредиент для приготовления конфитюра это уксус я использую красный винный уксус у меня здесь все он и по вкусу больше нравится кроме того и цвет добавляет можно использовать белый винный уксус можно использовать сидровый уксус можно использовать бальзамические лучше тогда светлый брать хотя из темным тоже можно не тогда конфитюр получится такой насыщенного коричневого цвета в общем от уксуса на самом деле тоже многое завист и тоже есть поле для экспериментов лет такой рецепт без каких-то строгих сильно строгих правил и здесь возможны и отступления шаг влево шаг право все это поощряется можно играть со вкусами с цветом как пожелаете не стоит использовать для этого рецепта уксуса больше чем 5-6 процентов 6 это прям вот максимум прям верхушка так как уксус здесь будет нагреваться даже прогибать и несмотря на то что он в принципе в этом рецепте разбавляются пары уксуса это все таки не очень полезная вещь поэтому берите концентрацию поменьше так будет спокойнее уксус отправляем туда же в блендер для того чтобы сделать конфитюр еще интереснее по вкусу я добавлю туда клюквенный сок клюквенный сок я использую натуральные стопроцентный холодного отжима без сахара то есть прям настоящий клюквенный сок вместо клюквенного сока можете использовать гранатовый сок можете использовать малиновый сок смолин и получится более сладковатый с клюквой по кислее гранат также может дать свой интересный оттенок можно попробовать использовать даже свекольный сок ну а что получится вполне интересное вкусовое сочетание цвет получится очень красивый правда к свекольном у я рекомендовал бы добавить немного лимонного для большей кислинки от прозрачности от света используемого сока также будет зависеть цвет конфитюр и теперь все это вместе luxus клюквенный сок необходимо как следует измельчить пюрировать от того насколько сильно измельчите будет само собой зависеть и текстура готового конфитюра мне нравится когда он вот прям тщательно тщательно практически до пределы измельчена только маленькие маленькие такие частички практически незаметны и частички лука остаются и в результате они практически ощущаться не будут но будут давать такую что ли тельность в результате готовому конфитюр у на самом деле можно оставить частички и покрупнее в общем здесь также возможны эксперименты и игра с разнообразными текстурами и размерам измельчения в результате вы сами можете выбрать тот вариант который понравится именно вам и вот теперь все это измельченное пюре отправляем сотейник следующими into my для приготовления конфитюра будут сахар и пектин пектин нас будет выполнять роль загустителя треть сахара сразу смешиваем с пектином пока отставляем в сторону остальные две трети отправляем сразу в сотейник туда же добавляем немного соли для баланса вкуса и вот теперь сотейник ставим на огонь на средний огонь периодически помешивая доводим до кипения и необходимо теперь немного проварить всю эту смесь во первых для того чтобы сам лук стал прозрачным для того чтобы ушла резкость во вкусе для того чтобы уксус немного подули учился вот кстати об этом не стойте рядом статье ником лучше держитесь подальше не вообще откройте возможны и окна в квартире для того чтобы не дышать испарениями уксуса здесь его в принципе немного он и так у нас как видите разведена клюквенным соком разведен луком но в любом случае и лук дает резкость поэтому для того чтобы в результате ничего не щипала не было дискомфорта в глазах на слизистых откройте окна и держитесь от вот этих вот испарений в сотейнике подальше ни в коем случае не наклонять и уж точно не нужно это все вот так вот прямо в отдыхай вытяжку обязательно врубить не забудьте и тогда все будет порядке от сотейника немножко подальше и вот так вот периодически помешивая на вот таком среднем огне при небольшом кипение увариваем все минут 10-15 в зависимости от того насколько долго будете уваривать тем гуще получится готовый конфитюр тем меньше будет ощущаться лук и тем прозрачнее получится также готовый продукт я сильно не усердствуем него 1 хочется сохранить и лук во вкусе ну и кроме того он съедается так быстро что тратить на него много времени на его приготовление совсем не хочется после того как все проварили снимаем с огня и даем имена 10 постоять коры под отдохнет подостынет и вот тогда уже добавляем пектин смешанный с сахаром хорошо тщательно все перемешиваем и возвращаем на огонь снова доводим всё до кипения и вот теперь уже вместе с пектином провариваем одну-две минуты максимум этого будет вполне достаточно снимаем сотейник с огня даем немного подаст и эти раскладываем по банкам.

Дожидаемся когда полностью остынет прикрываем крышкой и оставляем также при комнатной температуре конфитюр должен отстояться пектин должен разбухнуть все должно схватиться в общем можно оставить и на ночь затем плотно уже крышками закручиваем и убираем в холодильник где и храним доставая тогда когда хотим получить удовольствие.

Конфитюр мы получается такого очень нежная легкая консистенция как под застывшие пюре если вам хочется более плотной консистенции такого мармелада в банке тогда нужно добавлять больше сахара чуть больше пектина и уваривать подольше я всеми этими вещами злоупотреблять совсем не хочу особенно излишним добавлением сахара все-таки это совсем не десертной конфитюры мне хочется чтобы лук здесь больше чувствовался чем сахар вообще зачем добавлять сахар а больше когда можно добавить меньше в общем опять же здесь исключительно личные предпочтения своими я с вами поделился.

Ой ёй ёй ёй ёй ёй. Как же это вкусно не приторным прям вот.

То что надо с такой характерный клюквина уксусной кислоты опять же без перебора лук ну вроде как здесь чувствуется ну как-то очень деликатно мне кажется даже тот кто лук не любит не сможет оторваться с багетом поджаренным тестом сыром с brys камамбером просто улет будет с уткой с печенью можно с утиной можно с куриным в общем везде где нужны вот такие вот кисло-сладкие акценты этот конфитюр просто вот прям то что на да очень вкусный и красивый какой песня.

Подробные рецепты этот и многие другие как всегда в блоге все ссылки всегда под видео там же список ингредиентов всегда имеется там же оставляйте под видео ваши лайки если видео вам понравилось и хочется чтобы быстрее появилось следующее пишите комментарии постите что приготовили по моим рецептом в инстаграме стали хэштег инфанты отмечая меня на фото все как всегда с вами был саша cookingtime пока-пока.

Да.

А теперь я буду стоять вот над душой пока вы не посмотрите это новый влог или этот новый влог на моем игровом канале на который обязательно нужно подписаться и в общем спасибо заранее




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019