Как приготовить?
Как приготовить?
Блюда
  
Салаты
  
Мясные блюда
  
Десерты
  
Напитки
  
Приправы
  
 

Бисквитный рулет - не трескается! Рецепт бисквита

Похожие видео

Самый лучший рецепт бисквита для рулетов: эластичный, не трескается, не нужно сворачивать в горячем виде!

Бисквитный рулет с фруктовой начинкой и кремом из творога и сливок

▹ТЕСТО

4 яйца

100 г сахара

50 г муки

15 г крахмала

щепотка соли

▹НАЧИНКА

200 г фруктового пюре

немного сахара

▹КРЕМ

150 г творога 10% жирности

100 г молока

80 г густых домашних сливок

Классическая лимонная (цитрусовая) глазурь https://youtu.be/ccQx_Jq0Z_I...

Бисквитный рулет по ГОСТу https://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2018...

Заварной бисквит https://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2015...

===========================================

🍴Кулинарный блог \"Жизнь – вкусная!\"

💫ГАЛИНА АРТЕМЕНКО

►ВИДЕО ПРЕВЬЮ О КАНАЛЕ https://youtu.be/LpkdOVObZ68...

►ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ https://ali2.ru/g1HhEDRT

============================================

🍴МОИ КОНТАКТЫ:

Блог «Жизнь – вкусная!»➡http://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/... Pinterest➡https://ali2.ru/g1iZdi8d

Instagram ➡https://ali2.ru/g1ZMFYBU

Facebook «Жизнь – вкусная!»➡ https://ali2.ru/g1aeMtRF

Facebook (личная страница) ➡https://ali2.ru/g1mPdvCn

Vk➡https://ali2.ru/g1uexqQC

Food School➡https://ali2.ru/g1fWffND

============================================

Меня зовут Галина Артеменко, и я называю себя настоящим кулинарным маньяком: я автор кулинарного блога \"Жизнь - вкусная!\", нескольких кулинарных книг, ведущая мастер-классов, а в прошлом - домашний кондитер.

На нашем канале Жизнь - Вкусная! вы сможете увидеть самые разные кулинарные рецепты. Вы узнаете, как приготовить сладости, выпечку, десерты, а также множество других блюд.

На нашем канале будет показано, как готовится только здоровая, полезная, натуральная еда. Тут вы найдете только вкусные, проверенные рецепты.

Также на канале вы найдете видео о здоровом питании и обзоры кухонной техники.

============================================

📚МОИ КНИГИ:

«Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги» (УКРАИНА)➡ https://ali2.ru/g1GP4abb

«Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги» (РОССИЯ)➡ https://ali2.ru/g1UcBF5m

«Готовим вкусно в мультиварке» (УКРАИНА)➡ https://ali2.ru/g1cQ5Ngr

«Готовим вкусно в мультиварке» (РОССИЯ)➡ https://ali2.ru/g1kF1E5y

«Печенье» (УКРАИНА)➡ https://ali2.ru/g19NCGjC

«Печенье» (РОССИЯ)➡ https://ali2.ru/g1ekMMe8

«Мамочкина выпечка. Все по ГОСТу» (УКРАИНА)➡ https://ali2.ru/g1j3M5Pf

«Мамочкина выпечка. Все по ГОСТу» (РОССИЯ)➡ https://ali2.ru/g1MViqFY

«Пиццы и пироги» (УКРАИНА)➡ https://ali2.ru/g1w66uzx

«Пиццы и пироги» (РОССИЯ)➡ https://ali2.ru/g1nyxYuT

============================================

Понравился рецепт? Расскажи о своих впечатлениях!

Всем привет с вами канал жить вкусно и я галина артеменко сегодня я хочу поделиться с вами беспроигрышным рецептом рецептом идеального бисквита для рулетов если вы хотите покорить этого не всегда легкого в обращении красавца и без проблем готовить самые разнообразные рулеты а также наслаждаться процессом вместо того чтобы устраивать игрища сворачиванием горячего бисквита мокрое полотенце то никуда не убегайте и досмотрите это видео до конца вот такой нежный рулет у вас получится приготовить по моему рецепту бисквит для рулетов по моему рецепту получается пышным но не слишком что позволяет без проблем сворачивать его эта пышность достигается благодаря стиле взбитых белков и разрыхлителя в этом рецепте не будет а поэтому помните что обращаться с этим часов следует деликатно как и в случае со всеми бисквитами в целом для моего действуют основное правило белки для бисквита всегда сбиваются до мягких пиков никаких средних и тем более жестких пиков потому что именно мягкие пики имеют потенциал для расширения это очень важно потому что когда вы отправите бисквита выпекаться то в процессе нагревания воздух внутри каждого пузыря чего будет расширяться и бисквит будет время верна расти если же белки взбиты до средней тем более до жесткой плотности то в процессе нагревания растягиваться пленочка уже не сможет и она будет лопаться вследствие чего бисквит скорее всего осядет бисквит по моему рецепту очень эластичной а поэтому нет необходимости сворачивать его пока он горячий чтобы зафиксировать форму вы без проблем сделайте это даже после того как он полностью остынет но помните что перепикать бисквит для рулетов категорически нельзя потому что в любом случае если вы бисквит пересечете то несмотря на то по какому бы рецепту вы его не готовили он в любом случае будет трескаться список всех ингредиентов как обычно вы найдёте в описании к видео приготовление всех бисквитов я всегда начинаю с подготовки формы чтобы потом не тратить на это время для рулет нова бисквита необходимо попросту застелить противень пергамент.

Подготовьте сухие ингредиенты муку и крахмал их необходимо смешать про сейф и вместе.

Возьмите две глубокие миски и разделите яйца на белки и желтки важно чтобы яйца были комнатной температуры белки комнатной температуре во время взбивания образуют более стабильную пену к тому же если вводить сахар в холодные белки он будет растворяться медленнее так белки легко перед сбить а сахар так и останется крупинками.

Желткам сыпьте половину сахара и взбейте их доп осветления и увеличения в объеме.

Сполосните венчики и вытрите их насухо так как далее мы будем взбивать белки кстати обычно я сперва взбиваю белки чтобы дополнительно нибудь венчики в белкам добавьте щепотку соли и начните взбивать их на низкой скорости постепенно увеличивая ее до средней.

Когда пена белку станет напоминать пивную начните понемногу всыпать оставшийся сахар сахар будет стабилизировать белки укрепляют структуру но если всыпать весь сахар сразу добиться необходимой степени воздушности не получится.

Взбивать массу до мягких пиков к взбитым белкам добавьте взбитые ранее желтки и всыпьте смесь сухих ингредиентов.

При помощи силиконовой лопатки вращающими движениями снизу-вверх перемешайте тесто до однородности не стоит смешивать тесто на этом этапе при помощи миксера чтобы было быстрее так вы выпустите воздух и бисквит вместо нежного получается тугим.

Распределите тесто на противень и выпекайте при 180 градусов в течение 10 минут.

Я всегда накрываю свежеиспеченный бисквит слоем пергамента для того чтобы снять верхний слой верхнюю корочку бисквита таким образом то что мы будем складывать начинку сироп какой-нибудь крем лучше пропитает этот бисквит и он получится более влажной более нежной более мягкий если корочка не отошла полностью то можно помочь себе и сделать это вручную и дальше видео вы увидите как это просто перетяните пергамент с бисквитом на рабочий стол и накройте вверх бисквита другим листом пергамента с пригладьте руками чтобы бумага пристал к поверхности бисквита.

Переверните бисквит вверх дном и снимите с него пергамин посмотрите какая красивая текстура у этого бисквита.

Теперь снимите этот лист пергамента который был прилеплен кверху бисквита вместе с ним должна сайте верхняя корочка и обнажиться мякиш если корочка сходит не полностью скатайте и вручную. Для удобства поставок снята бумага со дна я укладываю бисквит на чистый лист пергамента так рулит будет легко сворачивать после наполнения.

Когда я использую фруктовое пюре для пропитки бисквита прежде чем наполнить его кремом то делаю я это когда бисквит еще горячий так он лучше будет впитывать сочность и лучше вберет в себя главу из этого туре кремом и следует наполнять бисквит только после того как он полностью остынет смажьте бисквит фруктовым джемом или фруктовым пюре тут у меня абрикосовое пюре смешанная с ложкой сахара.

Для приготовления крема протрите творог через сито.

Добавьте к творогу сливки и перемешайте.

В 2-3 приема вместе молоком.

Взбейте творожно сливочную смесь до состояния крема.

Крем распределите поверх фруктового слоя.

Сверните бисквит в рулет небольшое количество крема может вылезать баков или в самом конце сворачиванием это нормально.

Обязательно отправьте готовый рулет холодильник на несколько часов сразу после приготовления там он стабилизируется и нарезать его будет проще после того как бисквит свернут я заворачиваю его в пищевую пленку перед атакой в холодильник чтобы он не подсыхал и не замедлилось.

Мой бисквитный рулет получился очень нежным и сочным а во вкусе идеальный баланс сладкого и кислого а также никакой приторности из-за отсутствия сахаров время напишите в комментариях о том какую начинку в бисквитных рулетов вы любите больше всего а также не забудьте поставить лайк если вам понравилось это видео и подписаться на мой канал




Обратная связь
 Лучшие рецепты   ©   2019